Há quase três anos em funcionamento em Cuiabá, o aclamado restaurante italiano Serafina passou por reformulações, pensando na comodidade e em continuar a oferecer o que há de melhor para seus clientes. Para celebrar isso, a direção do restaurante aproveita para fazer uma reinauguração desse ícone da gastronomia mundial em Cuiabá.
Segundo o administrador Ronaldo Poiatti, Serafina foi inaugurado em 2020, ou seja, praticamente em meio ao início da pandemia de Covid-19. “Mesmo com a situação melhorando, nós ainda não achávamos que era o momento para alguns tipos de eventos. Agora que as pessoas já estão se sentindo mais seguras voltando aos restaurantes e aproveitando que o Serafina está de ‘cara nova’, fizemos essa reinauguração. O intuito é enfatizar as novidades do restaurante, como, por exemplo, trouxemos um chef de fora, assim como profissionais de São Paulo para fazer os treinamentos da equipe. Também há algumas novidades no cardápio que vale a pena ir e conferir”, explica Ronaldo.
Além de formado em Administração, Ronaldo Poiatti tem um currículo repleto de experiências e formação na área financeira e de restaurantes. Ele é pós-graduado em Alimentos e Bebidas, tem MBA em Gestão de Pessoas e começou sua carreira na área financeira, trabalhando em bancos e no mercado financeiro. “Aí, um belo dia, há mais ou menos 25 anos, acabei migrando para o setor de gastronomia”, conta. Também trabalhou com grandes chefs de São Paulo, foi diretor de grandes operações de alimentos e bebidas de São Paulo, foi gerente de alimentos e bebidas de uma grande rede de hotéis chamada Sol Meliá. “Tive a honra de trabalhar com Erick Jacquin e Luciano Boseggia, que são grandes chefs da gastronomia mundial e paulistana”, acrescenta.
Não foi “por acaso” que Ronaldo passou a atuar na área gastronômica. Afinal, ele já tinha uma paixão pela gastronomia desde a infância, por vir de uma família italiana e por ver sua nona (avó) cozinhando. “Aos finais de semana, eu ia com meu pai para a casa da minha avó. Era aquela ‘bagunça’ com os meus tios, primos. Aquela coisa bem de ‘italianada’ mesmo. A minha avó fazia aquela macarronada e frango assado. A gente era bastante humilde, mas a família italiana sempre teve uma vivacidade muito grande”, relembra.
Ronaldo uniu esse legado italiano à sua experiência de administrador e, há quatro anos, ao vir para Cuiabá, decidiu investir na área gastronômica. “Eu me apaixonei pela capital mato-grossense. Inicialmente, estávamos com a operação do (restaurante) Uruguayo Parrila. Mas como eu já tinha trabalhado por 10 anos como diretor de operação da marca Serafina no Brasil, nós decidimos trazer a marca para Cuiabá”, explica.
O Serafina é uma marca mundial que nasceu daquilo que poderia ser uma tragédia dos italianos Vittorio Assaf e Fabio Granato. Ronaldo comenta que o restaurante nasceu quando os idealizadores estavam perdidos no mar e fizeram um pacto: se sobrevivessem àquela situação, abririam um restaurante com a melhor pasta e a melhor pizza do mundo. “Em 1995, realizando a promessa, inauguraram o aclamado Serafina Fabulous Pizza, em Manhattan, Nova Iorque, que logo estabeleceu-se como ponto de encontro de pessoas que apreciam a boa culinária italiana em um ambiente descolado. Segundo Fabio Granato, os ingredientes usados no Serafina são de primeira qualidade”, conta o site da marca.
Presente em mais de 10 países, o Serafina tem 33 unidades espalhadas pelo mundo. Pelo mundo, o restaurante está na Europa, Ásia e Oriente Médio e nos Estados Unidos, onde nasceu e já existem as unidades: Serafina Fabulous Grill, Serafina Osteria, Serafina Broadway, Serafina The Time Hotel, Serafina East Hampton, Serafina Philadelphia, Serafina White Plains e Serafina Upper West.
No Brasil, foi em 2010 que a primeira unidade fora de Nova York foi inaugurada, em São Paulo. A segunda veio em 2012, no Itaim Bibi, e a terceira em 2016, também em São Paulo, no shopping JK Iguatemi. No entanto, atualmente o Serafina tem apenas uma unidade física em funcionamento, que é em Cuiabá. “As unidades de São Paulo estão passando por uma reformulação, provavelmente só ficarão prontas nos próximos seis meses”, informa Ronaldo.
Serafina Cuiabá
De segunda a sexta, dentre as várias delícias italianas, há um fabuloso menu executivo, composto por entrada, prato principal e sobremesa. “Nesse menu todos os dias tem novidade do chef. A gente pega alguns pratos do cardápio e outros dias têm uma sugestão do chef. Tudo isso por R$ 49,90. Na sexta-feira tem rolha free, quando você pode trazer o seu vinho e desfrutar de momentos maravilhosos. Todos os domingos têm a participação da Tia Hannah, das 11h30 até as 15h. E ainda temos uma brinquedoteca fantástica”, ressalta a programação variada e sempre com muita qualidade.
Ronaldo salienta ainda que no cardápio o Serafina é fiel às tradições italianas. “Desde a produção da nossa massa fresca feita com farinha italiana e do nosso pelati, nosso molho de tomate. A gente respeita muito as tradições. Então são temperados com sal e azeite apenas. A gente busca trazer essa tradição da gastronomia italiana”, destaca.
Um dos pratos que mais são pedidos é o filé com risoto, que é de dar água na boca. Além dele, há o nhoque da mama, extremamente original e que sai bem. Também tem um prato emblemático que é o farfalle al limoncello, um dos ícones da casa. Ah! Nas 33 unidades Serafina no mundo, você encontra esse prato. “Para o farfalle, nós trabalhamos com a marca italiana De Cecco. Aí ele é feito de molho branco, raspa de limão siciliano e os camarões são flambados no vinho branco. Esse é um prato fantástico, que mistura textura, sabor e acidez. Não há combinação melhor”.
Por fim, o administrador Ronaldo Poiatti ressalta que os diferenciais do restaurante são: respeitar as tradições, respeitar o alimento e carinho e muito amor pela gastronomia. “O Serafina tem essas vertentes como muito importantes. Então, tradição, respeito e amor são os três pilares que uma cozinha precisa ter para levar até os seus clientes o que há de melhor”, opina.
Arca Bar e outros empreendimentos
Ronaldo conta uma supernovidade: Arca Bar, que é uma proposta de um bar bem descolado, com música ao vivo, DJ, cardápio de canapés e finger foods feitas pelo chef João Paulo. Para quem quiser conferir, o espaço fica ao lado do Serafina. “A ideia é que quem esteja no Serafina às 22h possa receber uma pulseira para entrar vip e ainda ganhar um drink como brinde”, anuncia. O Arca Bar vai funcionar de quinta a domingo, inclusive aos domingos terá feijoada, ao som de um pagode para animar.
Além do Serafina e Arca Bar, o administrador de empresas Ronaldo Poiatti também é sócio de uma loja de cosméticos, junto a Klades Rambo e Marcone. Assim, mais uma vez Ronaldo e Klades criam diferenciais para o público cuiabano, sempre trazendo o que há de melhor no eixo São Paulo-Cuiabá.
Essa loja foi um projeto que nasceu no final de novembro de 2022 e está localizada no bairro CPA 2, na avenida Brasil, quase esquina com a avenida Pernambuco. “É muito bem localizado. Além disso, nós queremos levar para os bairros o que há de melhor nas melhores localizações da cidade. Por isso, trabalhamos com marcas conceituadíssimas como Joico, L’Oreal, K.Pro e tantas outras que temos na loja”.
Finalizando, Ronaldo diz que agora estão começando um projeto que será encabeçado pela Klades: “As Mulheres Empreendedoras de Cuiabá”. “A ideia é todo mês trazer grandes empreendedoras de São Paulo, que possam agregar conhecimentos a todos nós”.
Serafina Cuiabá
Reservas e Informações: @serafina_cuiaba
(65) 9 9676-8381 | (65) 2129-2660
Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 11h às 15h e das 18h às 23h. Sábado e domingo: das 12h às 23h.
